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26/12/2017

Les meilleures huiles pour cuisson :

Les meilleurs huiles :

Assaisonnement, cuisson, friture : les huiles végétales sont devenues indispensables dans la cuisine d’aujourd’hui.

Principal pourvoyeur d’acides gras, elles contribuent au bon fonctionnement de l’organisme.

Quelles sont celles qui apportent le meilleur équilibre pour la santé ? LaNutrition.fr a testé pour vous 22 huiles vendues en France : composition, équilibre optimal entre oméga-9, oméga-6 et oméga-3, prix. 

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REC :

Se méfier des phénomènes de mode et pour mémoire, le médicament d'aujoud'hui risque fort d'être le poisson de demain...

Evidemment, nous pouvons toujours rappeler qu’une cuisson idéale serait la plus douce possible, qu’elle pourrait se passer de matières grasses en utilisant la vapeur, et que l’huile, perdant une grande partie de ses propriétés nutritionnelles à la chaleur, vaudra bien mieux froide en assaisonnement…
L’huile de coco raffinée peut être chauffée. Par contre elle contient 85% de gras saturés. Certains de ces gras saturés seraient moins dommageable à la santé que ceux du beurre mais il n’en demeure pas moins que pour cuisiner il est préférable de prendre des huile contenant des gras insaturés majoritairement comme ceux présents dans l’huile d’olive  de première pression à froid mais non extra-vierge.

Le point de fumé est élevé dans l’huile de coco, mais ce n’est pas pour autant une bonne huile. Sinon en massage ou anti-rides, c’est bon sur la peau c’est tout.

Mais c’est un peu comme les pains de « Végétaline » que certains prennent pour faire cuire des frites.

Ces graisses compactes fondent à la chaleur, mais en se refroidissant, elles redeviennent compacte et encrassent sérieusement les artères. Idem pour le coco.

 

 

 

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